เมื่อวันที่ ๒๘ กุมภาพันธ์ ๒๕๖๘ นางสุพรรณวษา โชติกญาณ ถัง เอกอัครราชทูต ณ กรุงโคเปนเฮเกน พร้อมด้วยข้าราชการ คู่สมรส และเจ้าหน้าที่สถานเอกอัครราชทูตฯ ได้เข้าร่วมงาน Thai Street Food, Concert and Festival ที่เมืองรอสคิลด์ ซึ่งเป็นครั้งแรกที่จัดงานนี้ โดยมีการจำหน่ายอาหารไทยแบบ “street food” ซึ่งได้รับการกล่าวขานไปทั่วโลก รวมถึงมีการแสดงนาฏศิลป์ไทย การสาธิตมวยไทย และการแสดงดนตรีจากวงดนตรีของไทยในเดนมาร์ก
ในโอกาสดังกล่าว เอกอัครราชทูตฯ ได้กล่าวแนะนำตัวแก่ชุมชนไทยและชาวเดนมาร์กที่เข้าร่วมงาน และชื่นชมชุมชนไทยที่ประสบความสำเร็จในการจัดงานที่สามารถเผยแพร่อาหารไทยและวัฒนธรรมที่ดีงามของไทย รวมถึงรู้สึกยินดีอย่างยิ่งที่ได้เห็นถึงความเข้มแข็งของชุมชนไทยในพื้นที่ และความสัมพันธ์อันดีในระดับประชาชนระหว่างชาวไทยกับชาวเดนมาร์ก