เมื่อวันที่ ๒๗ มิถุนายน ๒๕๖๕ นางศิริลักษณ์ นิยม เอกอัครราชทูต ณ กรุงโคเปนเฮเกน และนายธีรกุล นิยม คู่สมรส เป็นเจ้าภาพเลี้ยงอาหารค่ำ แก่คณะผู้บริหารมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ซึ่งเดินทางมาศึกษาดูงานด้านการบริหารจัดการโรงพยาบาลของเดนมาร์ก นำโดย รศ. ดร. นันทนา คชเสนี รองอธิการบดี พร้อมด้วย ศ. เกียรติคุณ นพ. ศุภร โรจนนินทร์ คณบดีสำนักวิชาแพทย์ศาสตร์ และ ศ. Torben Jessen อดีตอธิการบดีมหาวิทยาลัย Svendborg ที่ปรึกษาในประเทศเดนมาร์กและอาจารย์รับเชิญของมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงเข้าร่วมด้วย

ในโอกาสนี้ เอกอัครราชทูตฯ ได้หารือเกี่ยวกับการดำเนินโครงการร่วมกับมหาวิทยาลัยฯ เพื่อส่งเสริมความร่วมมือทางเทคโนโลยีและนวัตกรรมด้านการแพทย์และสุขภาพระหว่างไทยกับเดนมาร์ก โดยสำนักวิชาแพทย์ศาสตร์และศูนย์การแพทย์ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงสนใจที่จะมีความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนหลังจากที่คณะได้ไปเยี่ยมชมการบริหารด้านการแพทย์ของมหาวิทยาลัยฯ นอกจากนี้ คณะยังได้เยี่ยมชมการบริหารจัดการของโรงพยาบาลในเดนมาร์ก ได้แก่ Bispebjerg Hospital / South Denmark Hospital / Kollund Private Hospital ซึ่งการเยือนอาจนำไปสู่ความร่วมมือและการแลกเปลี่ยนทางวิชาการระหว่างมหาวิทยาลัยหรือโรงพยาบาลของไทยและเดนมาร์กต่อไป