ต้อนรับวันคริสมาส สไตล์เดนิช

หมูกรอบ (Flaeskesteg)

เมื่อพูดถึงวันคริสมาสกับชาวเดนมาร์ก ถือว่าชาวเดนมาร์กให้ความสำคัญกับเทศกาลนี้อย่างมาก เพราะเป็นวันครอบครัว โดยปกติทุกคนจะเดินทางกลับภูมิลำเนาของตนและร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลคริสมาสกันอย่างพร้อมเพรียงมีความสุข การเฉลิมฉลองนั้นก็จะแตกต่างกันไปแล้วแต่ธรรมเนียมปฏิบัติที่ทำสืบต่อกันมาของ   แต่ละครอบครัว เช่น ร้องเพลง เต้นรำรอบต้นคริสมาส และให้ของขวัญกันและกัน แต่สิ่งที่ทุกครอบครัวจะขาดไม่ได้ คือ อาหารที่ชาวเดนมาร์กถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารประจำเทศกาลนี้คือ “หมูกรอบ”

ซึ่งวันนี้มีวิธีทำมานำเสนอ ดังนี้ ** สูตรสำหรับ 4 ท่าน

** หมูกรอบ

ส่วนประกอบหลัก

– หมูติดหนัง 1 ก้อนใหญ่

– เกลือ

– น้ำ 8 ถ้วย

– หัวหอมสีแดงปอกเปลือก 2 หัว

วิธีทำ

นำหมูก้อนที่มีรอยกรีดเป็นริ้วๆ เฉพาะบริเวณผิวด้านบน (หาซื้อที่กรีดหนังแล้วจากซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป)      นำเกลือมาทาให้ทั่วบนผิวหนังและตามซอกของรอยกรีด เพื่อทำให้หนังหมูนั้นกรอบเวลาเข้าตู้อบ

จากนั้น วางหมูลงในถาดและปักเครื่องวัดอุณหภูมิไว้ตรงกลางก้อนหมู เทน้ำและหอมแดงที่ตัดเป็นสี่เหลียมลูกเต๋าลงในถาดด้วยกัน วางถาดในส่วนกลางของเตาอบ เปิดความร้อนเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C

กรุณาสังเกตุที่เครื่องวัดอุณภูมิ หนังหมูอบจะเริ่มกรอบ ที่อุณหภูมิ 55 ° C

และอบต่อจนอุณหภูมิที่เครื่องวัด 65 ° C. สังเกตุจนหนังหมูนั้นกรอบและเป็นสีน้ำตาล

** มันฝรั่งหวาน

ส่วนประกอบหลัก

– น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

– เนย 20 กรัม

– มันฝรั่งต้มแล้วปอกเปลือก500 กรัม

– น้ำ½ถ้วย

วิธีทำ

ละลายน้ำตาลในกระทะ ใช้ความร้อนปานกลางรอจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล ต้องคอยระวังอย่าให้         คาราเมลไหม้ จากนั้นใส่เนยและมันฝรั่งและน้ำตามลำดับ ปล่อยทิ้งมันฝรั่งในคาราเมลเป็นเวลา 3 นาที ถ้าคุณต้องการให้คาราเมลเคลือบมันฝรั่งหนาขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตาและตั้งทิ้งไว้อีก 2 นาที แล้วจึงกลับมันฝรั่ง

อาจจะเสริฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มธรรมดาได้

** บราวน์ซอส

นำน้ำมันจากหมูอบ ประมาณ 6-7  เดซิลิตร ใส่ลงกระทะ ตั้งไฟอุ่นเรื่อยๆ จนน้ำมันจากหมูลดลงเหลือประมาณ 4-5 เดซิลิตร  จึงปิดเตา แล้วคนซอสให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และแป้งผสมน้ำเพื่อเพิ่มความเหนียว จากนั้นตั้งไปต่ออีกประมาณ 6-7 นาที จึงยกลง

แหล่งที่มา :  www.100pctdansk.dk